Willy Galland - Chef
Sa citation :« “La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.” »
Son parcours : Cap cuisine, en formation pour adulte après un virage à 360° je suis encore un débutant dans ce métier mais la passion est la
Ses spécialités : Cuisine régional des hauts de france, cuisine du grand est, junk food, bistronomie
Coups de coeur : Le pain grillé à la flamme de mon père, la cuisine de mon arrière grand mère, la cuisine simple de certain endroit non médiatique.
Ses fournisseurs : Earl de la ferme Saint Juan, cancoillotte Piguet, les fruits et légumes d'amap, les produits en circuit court
Ses domaines : Les vins Pierre Henri, les vins du jura et d'alsaces
Ses mentors : Mon premier chef Xavier Clerc, grant achatz, Thierry Marx, allain passard, magnus neelson, Phillipe etchebest, Gordon ramsay, Alexandre couillon, Christina tosi, Arnaud tabarec et Jean François piege
Le mot du chef : Je ne suis pas un grand cuisinier mais ce que je fait je le fais avec passion et avec le cœur, j'ai un univers culinaire qui mérite d'être decouvert
Ses caractéristiques :
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